Mandeln gehören zu Mallorca wie das Meer. Besonders im Januar und Februar, wenn die Blütezeit der Mandelbäume ist, erstrahlt fast die ganze Insel in Rosa und Weiß. Die Mandelblüte auf Mallorca ist daher auch ein absolutes Highlight für eine Reise im Januar oder Februar nach Mallorca. Ebenso schön ist es aber auch die Mandeln zu ernten und daraus etwas leckeres zu zaubern. Im nachfolgenden Mandelkuchen Rezept zeige ich dir, wie einfach und schnell ein mallorquinischer Mandelkuchen geht für ein Stückchen Mallorca zu Hause.
Zutaten für den Mandelkuchen aus Mallorca
Der Mandelkuchen kommt mit relativ wenigen Zutaten aus und ist sehr saftig. Statt dem typisch für Mallorca verwendeten Schweineschmalz zum Einreiben der Backform nehme ich als vegetarische Alternative einfach Butterschmalz.
- 250 Gramm gemahlene blanchierte Mandeln
- 180 Gramm Puderzucker
- 6 Eier
- Mark einer Vanilleschote
- etwas Zimt
- eine Prise Salz
- Abrieb einer Zitrone
- Abrieb einer Orange
Weitere Zutaten
- Puderzucker zum Bestreuen
- Butterschmalz zum Einfetten der Backform
Zubereitung des mallorquinischen Mandelkuchens
- Die sechs Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Nun vorsichtig den gesiebten Puderzucker unterheben und gut verrühren.
- Eigelb schaumig rühren und die gemahlenen Mandeln, Zimt, Salz sowie das Mark der Vanilleschote dazugeben.
- Den Abrieb der Zitrone und Orange dazugeben und vorsichtig in die Eiweiß-Puderzuckermischung einrühren.
- Die Backform mit Butterschmalz einfetten und den Teig in die Form geben.
- Den Kuchen für ca. 45 – 50 Minuten bei 160 Grad, Ober- und Unterhitze backen.
- Wenn der Kuchen etwas abgekühlt ist, mit Puderzucker bestreuen.
Zum Mandelkuchen passt am besten ein leckerer Café con leche und einer meiner vielen Reiseberichte aus Mallorca, um das Fernweh etwas zu stillen 🙂
Hast du Lust auf weitere leckere Rezepte aus Mallorca oder der Ferne? Dann schau mal bei meiner kulinarischen Weltreise vorbei.
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